VITAMINA K

A vitamina K é conhecida como a vitamina anti-hemorrágica, porque atua na coagulação sanguínea. Ela é uma vitamina lipossolúvel, que se armazena no fígado. Existe na natureza sob duas formas: filoquinonas (grupo de compostos presentes em alguns vegetais) e menaquinonas (produzida pelas bactérias da flora intestinal). A vitamina K é essencial para a formação de glicoproteínas, necessárias à coagulação do sangue. Participa também do processo de mineralização óssea, facilitando a cicatrização normal de ossos e fraturas.

.

A maioria dos casos de deficiência de vitamina K se dá pelo uso de antibióticos por via oral, que destroem a flora bacteriana intestinal. Outra causa para a deficiência de vitamina K é a má absorção das gorduras - a vitamina K é lipossolúvel e precisa de gordura para ser sintetizada. Sintomas decorrentes da deficiência da vitamina K no organismo são incomuns, devido à grande quantidade dessa substância nos alimentos e ao trabalho das bactérias do intestino humano. A quantidade diária recomendada é de 70 microgramas em média.

.

FONTES DE VITAMINA K

.

- Gorduras e óleos, como de canola e de soja;

- Hortaliças: folhas e cascas mais externas das hortaliças. São ricos: aspargos, brócolis, couve-de-bruxelas, repolho cru, couve-flor, grão-de-bico, almeirão (chicória amarga), casca do pepino, tomate verde, couve, alface, lentilha, hortelã, folha de mostarda, cebolinha verde, algas marinhas, soja, espinafre.

- Outros alimentos: fígado de vaca, de frango e de porco, gema do ovo, folhas de chá verde, maçãs com casca verde.

.

Partilhar

DIETA POBRE EM CARBOIDRATOS DANIFICA AS ARTÉRIAS

Cientistas americanos sugerem que as dietas pobres em carboidratos e ricas em proteínas aumentam o risco de enfartes e ataques cardíacos porque causam danos nas artérias. Os pesquisadores do Beth Deaconess Medical Center, da Universidade de Harvard, testaram três dietas diferentes em camundongos e afirmam que a alimentação rica em peixes, carnes e queijo - como as dietas de Dr. Atkins e South Beach, por exemplo - causaram danos às artérias dos roedores.

.

Os animais foram divididos em três grupos: o primeiro recebeu uma dieta padrão, o segundo uma dieta ocidental rica em gordura e o terceiro recebeu uma dieta pobre em carboidratos e rica em proteínas. Depois de 12 semanas, os cientistas analisaram os camundongos e identificaram que a dieta pobre em carboidratos não havia alterado os níveis de colesterol nos animais testados. A equipe identificou, no entanto, uma diferença significativa no impacto na arteriosclerose - formação de uma placa de gordura na parede arterial que pode levar a ataques cardíacos e infartos.

.

Segundo os resultados, publicados na edição mais recente da revista científica "Proceedings of the National Academy of Sciences", os camundongos que receberam a dieta pobre em carboidratos haviam ganhado menos peso, mas desenvolveram 15% a mais de arteriosclerose do que aqueles com a dieta padrão. O grupo que recebeu a dieta ocidental apresentou um aumento de 9% nos níveis de arteriosclerose. Os pesquisadores não explicaram as razões para esse efeito negativo nas artérias, mas sugerem que as dietas pobres em carboidratos podem afetar o modo como as células da medula óssea limpam os depósitos de gordura das artérias.

.

As dietas ricas em proteínas e que reduzem ou cortam o consumo de carboidratos atraíram atenção e controvérsia depois de um aumento de adeptos desses regimes na década de 90. Dessa forma, tudo indica que uma dieta equilibrada e associada a atividade física regularmente é bem mais saudável.

.
Nutrição em Foco
.Partilhar

CARNE DE AVESTRUZ. VOCÊ JÁ EXPERIMENTOU?

O Avestruz é a maior ave do mundo, originária da África, adapta-se perfeitamente ao clima brasileiro. Ainda um tanto desconhecido, esse animal é considerado o "boi do futuro", devido a cor e a consistência da carne serem parecidos ao filet mignon do boi, porém muito mais saudável e nutritiva, sendo recomendada por médicos e nutricionistas.

.

Com menos gordura e colesterol, além de conter ômega 3, que tem a propriedade de controlar o colesterol no sangue.De cor bem avermelhada, é muito rica em ferro sendo comparada ao fígado de boi. Quase 100% da carne de Avestruz é considerada carne de primeira. Uma outra vantagem dessa carne, é que ela não contém hormônios como o frango e a carne bovina e que atualmente é motivo de grande preocupação.

.

TABELA NUTRICIONAL :
.
PROTEÍNA(%)
Avestruz 13,0
Frango 11,5
Boi 11,7
.
FERRO(mg)
Avestruz 1,34
Frango 0,50
Boi 0,50
.
GORDURA(g)
Avestruz 1,50
Frango 5,70
Boi 6,50
.

.

.

COLESTEROL (mg)
Avestruz 30
Frango 34
Boi 38
.
CALORIAS (kcal)
Avestruz 80
Frango 100
Boi 108
.
FONTES: USDA, valores por 42g de carne/Nutrição e Esportes
http://www.idao.com.br/

http://www.avestruz.com.br/

.

Partilhar

CULINÁRIA JAPONESA

Nunca se comeu tanto comida japonesa no Brasil como agora. Sushi bar, casas especializadas em cones e restaurantes que servem culinária oriental se multiplicam cada vez mais e já é possível encontrar delícias nipônicas em shoppings, quiosques e até em barraquinhas de rua.

.

Apesar da fama de comida leve e de fácil digestão, a mistura com alimentos de origem chinesa, como o yakissoba e o rolinho primavera, pode engordar seu prato. É preciso cuidado também na hora de consumir peixes crus, pois um prato mal preparado pode esconder bactérias perigosas.

.

Quando bem preparada, a comida japonesa é natural, o que só traz benefícios à saúde. O broto de feijão, ingrediente presente em saladas, deve ser consumido cru e possui vitamina C e fibras. Já o sashimi (fatia de peixe cru) auxilia na redução do colesterol e no controle da hipertensão. O arroz branco, presente na maioria dos pratos, é fonte de carboidratos e aminoácidos essenciais, além de possuir ferro. O gengibre e a raíz forte, que sempre acompanham os pratos de sushi, são fundamentais na culinária japonesa. Enquanto o gengibre tem ação bactericida e ação digestiva, a raíz forte atua contra a formação de cáries e tem sabor diferenciado. O shiitake, tipo de cogumelo muito apreciado pelos japoneses, tem sido usado em pratos requintados e estimula a defesa imunológica.

.
Veja mais sobre as calorias de cada prato:
http://bemleve.bolsademulher.com/dieta/mania-de-japa/12
.Partilhar

ALIMENTOS QUE PREVINEM E AMENIZAM OS SINTOMAS DA GRIPE

Conheça a lista de vegetais, frutas, sementes e proteínas capazes de aumentar a imunidade do organismo.

.

Nos meses mais frios do ano, quando aumentam a incidência de casos de gripe e resfriado, apostar em uma alimentação que fortaleça as defesas do organismo é primordial. Segundo a nutricionista clínica funcional Daniela Jobst, certos alimentos possuem nutrientes capazes de aumentar nossa imunidade, criando defesas orgânicas. Esse é o caso das ostras, cereais integrais, soja, carnes e peixes.

.

Uma vez acometido pela gripe, o ideal é priorizar os grupos de alimentos que ajudam a amenizar os sintomas. A famosa canja de galinha, por exemplo, colabora na recuperação, uma vez que o calor aumenta a movimentação do muco e a cisteína, aminoácido encontrado no frango, torna o muco menos espesso, facilitando a desobstrução dos pulmões.

As sopas também ajudam a acalmar a garganta e, com moderação, o sal presente na receita pode diminuir o risco de desidratação por causa da febre. Outros alimentos importantes na hora de combater a gripe e o resfriado são o alho, que destrói alguns vírus da gripe e é considerado ótimo antioxidante; a mostarda, e a pimenta, que possuem substâncias químicas que dissolvem as secreções e descongestionam as vias aéreas, sendo empregadas também no tratamento da asma.

.

Ervas e plantas como salsa, malva, eucalipto, gengibre e guaco são eficazes, seja aproveitadas como chás, inalações ou gargarejos. Elas amenizam sintomas como nariz entupido, irritação, inflamação de garganta e tosses. Entre as fontes de proteínas, as carnes magras são ótimas aliadas. Os níveis de ferro encontrados nesse alimento ajudam a manter forte o sistema imunológico.

.

FONTE: http://www.abril.com.br

.

Partilhar

COMER CARNE DE PORCO É SEGURO

Após todo o alarme de "Gripe Suína" no mundo, muitas pessoas estão com receio de comer carne de porco e derivados Porém, o vírus da gripe não é transmitido por alimentos, somente pelo contato com os animais ou com pessoas infectadas.

.

A Organização Mundial da Saúde (OMS), a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) e a Organização Mundial para a Saúde Animal (OIE) reiteraram hoje que o consumo de carne de porco bem cozida ou de derivados bem processados é seguro e não pode transmitir a gripe suína.

.

Diante de recentes informações divulgadas pela imprensa, a OMS, a FAO e a OIE reiteraram assim seu comunicado conjunto emitido em 30 de abril no mesmo sentido, a fim de "evitar qualquer má interpretação". As organizações afirmam que "não se conhece que os vírus da gripe seja transmitido às pessoas ao comer carne de porco processada ou outros derivados". Acrescentam que "os tratamentos de calor usados comumente para cozinhar a carne (a 70º) deixarão inativos imediatamente qualquer vírus que possa estar potencialmente presente em produtos de carnes cruas". Finalmente, afirmam que "a carne de porco e derivados, manuseados de acordo com as boas práticas de higiene recomendadas pela OMS, pela Comissão de Código Alimentício e pela OIE, não serão fonte de infecção".

.
No entanto, as três organizações pedem às autoridades e aos consumidores que garantam que a carne de porcos doentes ou de porcos que tenham sido encontrados mortos não seja usada para o consumo humano em nenhuma circunstância. O comunicado conjunto das três organizações coincide com a declaração feita hoje à Agência Efe pelo especialista em Segurança Alimentar da OMS, Peter Ben Embarek, garantindo que o consumo de carne de porco cozida e em forma de embutidos não expõe, sob nenhuma circunstância, o consumidor a contrair o vírus da gripe suína.

.
FONTE: www.globo.com/noticias/mundo
.Partilhar