HIPERPROTÉICOS: DOSE EXTRA DE ENERGIA

Os benefícios da atividade física na prevenção e tratamento de inúmeras doenças estão bem documentados na literatura científica. Entre suas vantagens está o combate à depressão. Por isso, o incentivo à prática de atividades físicas se tornou uma preocupação da agenda de Saúde Pública Mundial (World Health Organization, 2004). Atualmente, estudos mostram que atletas precisam de uma dieta rica em proteína para construir e reparar os músculos e que as necessidades protéicas são ligeiramente aumentadas em praticantes de atividade física, para que a formação e recuperação muscular ocorram de forma adequada.

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Para suprir a necessidade extra de proteínas, especialistas recomendam o uso de hiperprotéicos após os exercícios. São suplementos que fornecem grandes quantidades de proteínas, nutrientes utilizados na reparação e construção de tecidos. Estão presentes também nos hormônios e enzimas que atuam na regulação dos processos metabólicos e fisiológicos ligados ao exercício físico.

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"A ingestão de proteínas, pós-treino, juntamente com carboidratos, acelera a recuperação do atleta. Porém, é importante ressaltar que o excesso de proteínas não garante maior síntese muscular. Ao contrário, pode levar ao prejuízo na performance. Pesquisas revelam que o excesso de proteínas pode causar uma menor absorção de cálcio, sobrecarregando os rins", adverte a nutricionista da rede Mundo Verde, Flávia Morais, especialista em Qualidade de Alimentos pelo IPCE.

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São exemplos de hiperprotéicos: albumina, proteína isolada de soja, whey protein, aminoácidos e barras de proteínas. Jamais faça uso de suplementos por conta própria! Procure um nutricionista e faça uma avaliação física para se adequar as quantidades e período de atividade.

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FONTE: Mundo Verde

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CULINÁRIA JAPONESA

Nunca se comeu tanto comida japonesa no Brasil como agora. Sushi bar, casas especializadas em cones e restaurantes que servem culinária oriental se multiplicam cada vez mais e já é possível encontrar delícias nipônicas em shoppings, quiosques e até em barraquinhas de rua.

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Apesar da fama de comida leve e de fácil digestão, a mistura com alimentos de origem chinesa, como o yakissoba e o rolinho primavera, pode engordar seu prato. É preciso cuidado também na hora de consumir peixes crus, pois um prato mal preparado pode esconder bactérias perigosas.

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Quando bem preparada, a comida japonesa é natural, o que só traz benefícios à saúde. O broto de feijão, ingrediente presente em saladas, deve ser consumido cru e possui vitamina C e fibras. Já o sashimi (fatia de peixe cru) auxilia na redução do colesterol e no controle da hipertensão. O arroz branco, presente na maioria dos pratos, é fonte de carboidratos e aminoácidos essenciais, além de possuir ferro. O gengibre e a raíz forte, que sempre acompanham os pratos de sushi, são fundamentais na culinária japonesa. Enquanto o gengibre tem ação bactericida e ação digestiva, a raíz forte atua contra a formação de cáries e tem sabor diferenciado. O shiitake, tipo de cogumelo muito apreciado pelos japoneses, tem sido usado em pratos requintados e estimula a defesa imunológica.

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Veja mais sobre as calorias de cada prato:
http://bemleve.bolsademulher.com/dieta/mania-de-japa/12
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DIFÍCIL É RESISTIR

POR QUE AS MULHERES NÃO CONSEGUEM CONTROLAR SEUS IMPULSOS DIANTE DE SEUS ALIMENTOS PREDILETOS?

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A ala feminina tem mesmo maior dificuldade em conter a gula. É o que revela um estudo do Centro de Pesquisa Brookhaven National Laboratory, nos Estados Unidos. Por meio de exames de tomografia, os pesquisadores observaram a atividade cerebral de 13 mulheres e 10 homens em diversas situações. Cada voluntário deveria escolher um alimento de sua preferência. Em seguida, eles passaram por diversos testes: no primeiro, poderiam saborear o item predileto. Na seqüência, deveriam suprimir a vontade de comer, e, por fim, ficaram livres para agir como bem entendessem.

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“Regiões da massa cinzenta, associadas ao comando das emoções, à motivação e, consequentemente, ao controle do apetite são ativadas diante de alimentos apetitosos”, explica Gene-Jack Wang, o autor da pesquisa. “As imagens demonstraram que os homens têm maior capacidade de resistir a eles”. Em outras palavras, a mulherada é mais suscetível a se esbaldar nas calorias.

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Revista Saúde

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LEITE MATERNO PODE PASSAR GORDURA TRANS PARA O BEBÊ

A alimentação equilibrada da mãe é fundamental para a saúde do bebê. E novos estudos reforçam os cuidados especiais que as mulheres devem ter com os alimentos. Uma pesquisa realizada pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ) com filhotes de ratos mostrou que, quando eles foram amamentados por ratas que consumiram gordura trans no período de lactação, houve um aumento de triglicerídeo - gordura do sangue - e diminuição de HDL - o colesterol bom. Os efeitos apareceram quando eles se tornaram adultos.

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De acordo com Patrícia Dias de Brito, nutricionista responsável pela pesquisa, a substância da gordura passou para o leite e mudou os receptores hormonais. "Depois do desmame, os ratos tiveram uma dieta balanceada. Mas como o leite materno apresentava grande concentração de gordura trans, a saúde foi afetada", afirma.

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Estudos com humanos ainda não foram realizados, mas, segundo a nutricionista, é provável que os mesmos efeitos sejam notados em mães que se alimentarem de produtos industrializados com alto teor de gordura trans durante a gravidez ou amamentação. "Pesquisas parecidas aumentam a possibilidade do mesmo resultado notado em ratos acontecer em humanos", afirma. Os resultados ressaltam a importância de uma alimentação equilibrada da mãe no aleitamento do bebê. "Para ela produzir um leite mais saudável, é preciso ter uma dieta balanceada, evitando, ao máximo, produtos industrializados", afirma.

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Os alimentos que a mãe ingere durante a amamentação também podem alterar o sabor do leite em questão de minutos. Foi o que descobriu um estudo realizado na Universidade de Copenhague, na Dinamarca, ao examinar um grupo de 18 mulheres depois de terem consumido cápsulas de diferentes sabores. De acordo com o resultado, o gosto de banana apareceu no leite uma hora após o consumo das cápsulas. Já o de mentol, por exemplo, permaneceu no leite por oito horas. As frutas não-cítricas foram as que alteraram levemente o gosto do leite materno. "O sabor do alimento altera diretamente o leite materno. É por isso que mães que bebem álcool na amamentação têm chance de ter o leite rejeitado pela criança", diz Patrícia.

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Revista Crescer

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HOMENS PERDEM PESO MAIS RAPIDAMENTE DO QUE AS MULHERES

Um estudo publicado no Journal of Human Nutrition, revelou que, em 12 semanas, 91% dos homens, incluídos na pesquisa e que fizeram dieta, perderam 5% de seu peso. Anteriormente, uma pesquisa havia mostrado que apenas 53% das mulheres perderam esse percentual no mesmo período. Além disso, o levantamento mostrou que depois de 12 semanas a perda média de peso entre as mulheres foi de 6,8 kg. Já nos homens, esse número subiu para 10,6 kg.

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O nutricionista Jacquie Lavin explica que existem muitas razões que levam os homens a perderem peso mais facilmente do que as mulheres. Uma delas é que os homens possuem mais massa muscular do que o sexo feminino e, em função disso, queimam energia de forma mais rápida. Além disso, Lavin destaca a motivação dos homens em seguir as recomendações quando a perda de peso está em jogo.

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Nutrição Virtual
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REFRIGERANTE EM EXCESSO PODE SER PREJUDICIAL AOS MÚSCULOS E CORAÇÃO

Pessoas que bebem muito refrigerante devem estar atentas aos problemas musculares e cardíacos que podem surgir, pois quem consome esse produto em excesso apresenta uma queda de potássio no sangue, é o que revela um estudo publicado pelo International Journal of Clinical Practice.

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A redução dessa substância no sangue provoca transtornos do ritmo cardíaco, podendo até matar. No entanto, antes de chegar a esse estágio, a redução do potássio provoca debilidade muscular, palpitações e enjoos. Essa redução do potássio é ocasionada pela forte presença de três componentes em certos refrigerantes: a glicose, a frutose e a cafeína.

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Além de problemas cardíacos e musculares, os refrigerantes podem causar, ainda, o câncer. “O excesso desse tipo de bebida já é destacado como impróprio há muito tempo, mas as pessoas preferem não acreditar nas evidências sobre os malefícios desse produto. Recentemente uma revista de circulação nacional publicou uma pesquisa da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor que destaca a existência de substâncias cancerígenas em refrigerantes (Benzeno é a substância cancerígena que surge da reação de um conservante, o benzoato de sódio, com a vitamina C), portanto, algumas pessoas podem ser mais suscetíveis ao câncer do que outras, mas o importante é parar ou diminuir a ingestão”, alerta o professor de educação física e tutor do Portal Educação, Diesi Souza Ventura.

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Leia mais: http://www.nutricaovirtual.com.br/nutricao/principal/noticia_view.asp?id=38810

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MEXAM-SE, CHOCÓLATRAS!

Quando bater aquela vontade de comer chocolate, que tal sair para caminhar?

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A obsessão por chocolate pode ser atenuada com exercícios, sugere um estudo da Universidade de Exeter, na Inglaterra. Nele, 25 consumidores assíduos de bombons caminharam aceleradamente por 20 minutos. Depois disso, a vontade pela guloseima diminuiu. “A hipótese é que o bem-estar produzido pelo esporte seria similar ao trazido pelo chocolate”, arrisca Ricardo Mario Arida, neurocientista da Universidade Federal de São Paulo. Talvez porque o mesmo neurotransmissor seja disparado. A diferença é que o efeito do doce passa rápido, enquanto que do exercício demora.

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Revista Saúde

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LEITE DE VACA OU DE SOJA?

Muitos me questionam sobre a substituição do leite de vaca pelo leite de soja. É importante entender que apesar das duas bebidas serem fontes de proteína, elas pertencem a grupos alimentares diferentes.

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O leite de vaca é de origem animal, pertence ao grupo do leite e derivados. Através da proteína, nos fornece aminoácidos que o nosso corpo não é capaz de produzir, excelente fonte de cálcio e boa fonte de magnésio, potássio, sódio e vitaminas A, D e algumas do complexo B. Devido à lactose (açúcar do leite), esta bebida também é fonte de energia.

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A bebida extraída da soja é fonte de proteína de origem vegetal e pertence ao grupo das leguminosas. Vitaminas, minerais e propriedades antioxidantes (isoflavonas) se destacam em sua composição.

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Estudos indicam que tais substâncias antioxidantes atuam na redução das taxas do colesterol ruim (LDL) no sangue e, conseqüentemente diminui o risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares, além de exercerem também atividade hormonal, equilibrando a quantidade do hormônio estrógeno no organismo feminino podendo amenizar, dessa forma, os sintomas da menopausa. O leite de soja pode e deve ser consumido, independente do consumo do leite de vaca.

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Como vocês podem perceber estas bebidas não tem exatamente os mesmos componentes nutricionais, por isso, não podem ser substitutas. Existem pessoas que são intolerantes à lactose, então nesse caso é excluído da alimentação o grupo do leite e derivados, dessa forma torna-se essencial um acompanhamento com um nutricionista, para que assim possa ser indicado um cardápio adequado, visando atingir todas as necessidades nutricionais. E outras pessoas não tem intolerância à lactose, mas não gostam do leite de vaca, sentem algum tipo de desconforto. O indicado é que substituam o leite por outro alimento do mesmo grupo alimentar (iogurte, queijos, etc).

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FONTE: Nutrição e Esportes
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MANTEIGA OU MARGARINA?

A manteiga tem a fama de ser mais prejudicial à saúde por conter colesterol, porém é muito mais saborosa. Já a margarina é preferível por ser mais saudável... será?

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A manteiga como alimento de fonte animal, tem em sua composição uma quantidade de ácidos graxos do tipo saturado e colesterol. Por ser assim, em excesso estes são maléficos para a saúde por favorecer o entupimento de artérias (aterosclerose) quando acumulados nestas, prejudicando todo o fluxo sanguíneo.

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Já a margarina, como alimento de origem vegetal não possui em sua composição o colesterol. Porém, para ser semi-sólida, passa por um processo de hidrogenação onde adquire ácidos graxos trans ou cis que quando vão para a circulação depois de ingeridos e absorvidos, podem se acumular nas artérias também prejudicando da mesma forma o fluxo sanguíneo.

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Resumindo... ambas são prejudiciais, sendo a manteiga ainda mais calórica. Quem deseja perder peso o ideal é consumir a margarina light. Quanto ao colesterol, há no mercado margarinas com fitostérois (substâncias presentes em óleos vegetais - com propriedades de inibir a absoção de colesterol ruím, sem reduzir o bom).

O CONSUMO DEVE SER SEMPRE COM MODERAÇÃO!

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Nutrição e Saúde

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QUEIJO PARA QUE TE QUERO

Prato, minas, cheddar ou mussarela. Seja qual for o tipo, derretido ou gelado, o QUEIJO é uma tentação. E não é preciso privar-se dessa delícia: o segredo é escolher bem o tipo e não exagerar na quantidade.

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O queijo são derivados do leite e boa fonte de cálcio para o organismo, porém cada tipo de queijo apresenta uma quantidade variável desse mineral. O ideal é consumir queijos mais leves e que contenha quantidade razoável de cálcio.

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TIPOS DE QUEIJOS

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O parmesão é o mais rico em cálcio, porém o mais calórico. As calorias e colesterol também estão presentes no gorgonzola, cheddar, brie e roquefort. Estes devem ser consumidos esporadicamente. Já o tipo mussarela, minas, requeijão e ricota são os menos calóricos. Porém, como todo alimento, o consumo deve ser moderado.

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Para saber mais: http://bemleve.bolsademulher.com/dieta/queijo-para-que-te-quero/905

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RESTAURANTES USAM ÓLEO ALÉM DO TEMPO IDEAL

Comer alimentos fritos pode ser ainda mais perigoso do que se imagina. Pesquisa da Universidade de Brasília mostra que o óleo de fritura usado nos restaurantes do Distrito Federal chega a apresentar acidez quatro vezes maior que o 0,3% permitido ao produto que sai da fábrica. O índice de gordura saturada também é maior, três vezes mais do que a lei estabelece. Os resultados são de uma Pesquisa do Departamento de Nutrição realizada em quatro estabelecimentos que, juntos servem 4 mil refeições por dia.Márcio Antônio Mendonça, tecnólogo e autor do estudo, explica que um alimento frito nessas condições pode causar danos à saúde. “A gordura saturada causa problemas cardiovasculares", diz. "E os radicais livres que se formam com a degradação do óleo favorecem doenças degenerativas e o envelhecimento precoce.”

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O estudo analisou amostras de óleo com 10 dias de uso, tempo médio que os restaurantes aguardam para jogá-lo fora. Mas as características do material podem estar ainda piores. “Em alguns locais, aproveita-se o produto por 15 ou até 20 dias, principalmente quando a demanda é pequena”, alerta o pesquisador.

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Mendonça afirma que o contato com a luz, com a água dos alimentos, o oxigênio do ar e a temperatura ambiente favorecem a oxidação e a consequente perda de qualidade. A quantidade de gordura saturada aumenta porque as carnes liberam a substância.

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A pesquisa sugere que o óleo seja utilizado por, no máximo, seis dias em estabelecimentos de perfil semelhante ao da pesquisa. “Até esse prazo, a degradação não estava crítica”, diz.

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Leia mais: http://www.clicabrasilia.com.br/portal/noticia_new.php?IdNoticia=96638

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INGESTÃO DE VITAMINA C DIMINUI RISCO DE GOTA

A ingestão regular de vitamina C está associada a um menor risco de desenvolver gota, forma mais comum de artrite inflamatória em homens com mais de 40 anos, concluiu uma pesquisa publicada na revista "Archives of Internal Medicine".

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Para o reumatologista Antonio Ferrari, responsável pelo setor de doenças microcristalinas da Universidade Federal de São Paulo, o estudo é relevante porque mostra que o consumo de vitamina C é importante na redução do ácido úrico e, consequentemente, da prevalência de gota. Ele diz que são necessárias mais pesquisas para avaliar a dosagem recomendada.

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Na opinião do reumatologista Ari Halpern, do Hospital Israelita Albert Einstein, o estudo "é muito interessante porque aponta uma queda de 17% no número de casos novos de gota para cada 500 mg diários de vitamina C ingeridos".

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Segundo ele, já se sabia que a vitamina C aumenta a excreção de ácido úrico na urina, mas não havia ainda prova científica de que seu consumo isolado poderia reduzir o risco de gota. "Esse estudo terá um impacto na prescrição de vitamina C, principalmente em homens de risco (com níveis de ácido úrico elevado)", conclui.

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Leia mais: http://www1.folha.uol.com.br/folha/ciencia/ult306u547877.shtml

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