BARRA DE CEREAIS É UM HÁBITO SAUDÁVEL?

Não há como negar que as barrinhas de cereais caíram no gosto de muitas pessoas. Elas são fáceis de serem transportadas, podem ser levadas na bolsa, ficar por dias na sua gaveta do escritório, enfim, é um alimento que se adaptou muito bem à correria da vida moderna. No entanto, é preciso ter cuidados, assim como qualquer outra fonte de energia, a barra de cereais ter que ser consumida com moderação e jamais ser usada para substituir refeições.

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"A barra de cereais não tem qualidades nutritivas para substituir refeições", alerta a nutricionista e professora do Centro universitário São Camilo, Samantha Rhein. A profissional destaca a propaganda enganosa de pacotes de dietas que prometem perder peso por meio da ingestão apenas de barrinhas salgadas e doces. "O melhor horário para comê-las é entre as refeições", explica Samantha.

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Assim como as frutas, iogurte ou, ainda, um pedaço de queijo branco, a barra de cereais é indicada para os lanchinhos como uma forma de variar na dieta. No entanto, Mariana Del Bosco Rodrigues, nutricionista da Abeso, ressalta a importância dos alimentos naturais. "Sempre que possível é preferível optar por um lanchinho natural. Isso não quer dizer que os produtos industrializados são ruins, mas é que houve uma inversão que leva a preferência apenas pelos industrializados". A composição nutricional das barras de cereais depende muito de cada produto, uma vez que a variedade no mercado é bastante ampla. "De modo geral, elas são produtos energéticos, apropriados para o consumo anterior a atividade física, ou então rica em fibras, contribuindo para a regularização do trânsito intestinal. A dica é sempre analisar o rótulo (tabela de composição nutricional e lista de ingredientes)", ensina a nutricionista Adriana Alvarenga, Gerente de Informação Científica da Gold Nutrition.

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Para Mariana Del Bosco Rodrigues, as barras de cereais não deveriam ter o rótulo de "produto saudável" uma vez que são fontes de açúcar e gordura. "O ideal de ingestão diária de fibras é entre 25 e 30g e a maioria das barrinhas não têm nem 1g", destaca. Mas não dá para descartar a grande qualidade desse alimento: a praticidade. A nutricionista Samantha Rhein destaca ainda outros pontos positivos da barra de cereais. "Pelo fato de possuir fibras, é preciso mastigar muito, o que sacia a sensação de fome. E também supre a vontade, principalmente das mulheres, de comer um docinho no meio do dia."Já os produtos indicados como light também possuem ressalvas. "A diferença entre o light e o normal é de cerca de 30 calorias, ou seja muito pouco e desnecessário para quem tem um hábito alimentar controlado", explica Samantha Rhein.

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Terra
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ENTREVISTA DIET E LIGHT

Entrevista sobre Diet e Light para o Jornal Candidés em Divinópolis/MG.
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COMO MANTER A FORMA COMENDO EM RESTAURANTES

Arroz, feijão, bife e, às vezes, um belo lanche do fast-food ao lado. A rotina alimentar de quem trabalha fora, e longe de casa, beira a mesmice de sabores e variedades. Isso sem contar nos inúmeros lanches e comidas de baixo valor nutritivo que colocam em risco a silhueta. Mas, se engana quem pensa que é impossível levar uma alimentação saudável adiante nessa situação. "Opte sempre pelo restaurante com mais variedades e evite frituras, doces e molhos prontos", explica Fernanda Correa, nutricionista da Unifesp - Universidade Federal de São Paulo.
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A regra para comer bem em estabelecimentos por quilo é ter no prato os três grandes grupos alimentares: energético, construtor e regulador. Para isso, basta que se balanceie porções de carboidratos (arroz, batata e macarrão), proteínas (carnes e feijão) e verduras e legumes. "Metade do que você pegar no buffet deve ser de verduras e legumes, a outra metade divida entre carboidratos e proteínas", ensina Mariana Del Bosco Rodrigues, nutricionista da Abeso - Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica.
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Já os lanches, salgados e fast-foods devem ser encarados como um luxo na dieta. A dica é selecionar dentro do cardápio das lanchonetes opções de menor valor calórico, caso você queira emagrecer ou mesmo manter as curvas. O mais importante é saber que engordamos pela regra, não pela excessão. Lanches, doces e frituras não podem estar sempre no prato do almoço. Para garantir a ingestão de todos os nutrientes de que seu corpo precisa diariamente, tenha sempre um prato colorido. Misture as saladas de folhas verdes, com tomates, cenouras, beterrabas e pepinos, por exemplo. E não exagere. Pequenas porções diárias nutrem o organismo e ainda ajudam a emagrecer.
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Terra
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MOTIVOS PARA IR AO NUTRICIONISTA

Você integra o grupo de pessoas que acredita que o nutricionista só ajuda quem precisa emagrecer? Então chegou a hora de mudar de opinião.

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Os benefícios de uma alimentação adequada para o organismo são tantos que agora até mesmo os planos de saúde são obrigados a oferecer ao menos um nutricionista em seu quadro de profissionais. Aproximadamente 80% das doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais (AVCs), diabetes tipo II e 40% dos cânceres poderiam ser evitados a partir de uma dieta saudável, defende o Ministério da Saúde.
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Além de eliminar quilinhos extras, segue abaixo alguns motivos para fazer uma consulta:

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SAÚDE EM DIA: Um prato de comida balanceado, rico em nutrientes, com uma variação de carboidratos, proteínas e minerais, é capaz de diminuir o risco de infartos, de doenças crônicas, como a diabetes e hipertensão, e até proteger contra o câncer.

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ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA: Já pensou em levar seu filhote para uma consulta? Um nutricionista pode contribuir diretamente com o desenvolvimento do seu pequeno. Cada fase da vida necessita de um cuidado especial para obter um crescimento saudável.

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DE BEM COM A BALANÇA: Se o excesso de peso é o problema, o tratamento com um nutricionista pode eliminar a gordura extra e ensinar você a comer direito, ou seja, os quilos não voltam mais. O nutricionista trabalha com a reeducação alimentar, proporcionando hábitos saudáveis por toda a vida.

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GRAVIDEZ SAUDÁVEL: A adequação de nutrientes e o ganho de peso adequado interferem no crescimento e desenvolvimento saudável do bebê.

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ENERGIA A MIL: Está se sentindo cansado ou sem pique para realizar as atividades do dia a dia? A alimentação equilibrada garante energia e disposição.

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ATIVIDADES FÍSICAS: Outro beneficio das técnicas de nutrição estão totalmente relacionadas a prática de atividades físicas. Os resultados e desempenho físico são melhores quando há uma alimentação saudável.

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PRAZER EM COMER BEM: Está com medo que sua alimentação fique restrita a um grupo de alimentos sem graça? O nutricionista tenta se adequar ao máximo com os horários e preferências alimentares do paciente, desde que haja equilíbrio.

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ALIMENTAÇÃO DO IDOSO: A terceira-idade pode aproveitar ainda mais os benefícios de uma boa nutrição para melhorar a qualidade de vida. Os idosos apresentam cuidados e necessidades especiais na alimentação para que não haja deficiência de nenhum nutriente e não ocorra desenvolvimento de patologias.

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FIQUE DE OLHO NAS CALORIAS DAS BEBIDAS

Sempre de olho no que comemos, muitas vezes nos esquecemos que boa parte das calorias ingeridas está nas bebidas. Refrigerantes, sucos, leite, bebidas alcoólicas, entre outras, trazem consigo calorias muitas vezes determinantes no sucesso ou fracasso de uma dieta.

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Um dos principais vilões das dietas de emagrecimento, especialmente quando não são orientadas por um profissional, são os refrigerantes regulares. Os sucos, apesar de serem excelentes fontes de vitaminas e minerais, também merecem atenção e não devem ser consumidos à vontade, já que contêm calorias. Segundo Benjamin Caballero, prfessor da Johns Hopkins e autor principal do estudo, o resultado revela que regulamos melhor a ingestão de calorias sólidas do que de líquidas, ou seja, é mais fácil exagerar quando bebemos do que quando comemos.

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Outro ponto negativo para as bebidas calóricas está na falta da necessidade de mastigação, presente nos alimentos sólidos. É ali que inicia o mecanismo de regulação da saciedade. Ao mastigar e deglutir um alimento, estimulamos as regiões do cérebro responsáveis por regular a satisfação. O açúcar frequentemente utilizado em bebidas também interfere nesta diferença. Por ser um carboidrato simples, de rápida absorção, ele estimula a produção de insulina, favorecendo o estoque da energia ingerida em forma de gordura.

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Muitos indivíduos tomam sucos de frutas em abundância, certos de que estão fazendo somente bem ao organismo enriquecendo-o de vitaminas. Mas nem todas as versões são assim. Os sucos de caju, acerola, pêssego, limão, morango, melão ou maracujá, adoçados sem açúcar, são boas opções por serem provenientes de frutas com baixas calorias. O mesmo não podemos dizer da laranja, manga ou uva, que devem ser consumidas na forma de suco moderadamente.

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Embora os sucos naturais contenham mais calorias que as bebidas diet/light, não devemos ignorar que eles fornecem vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento de nosso organismo. Para substituí-los, há no mercado diversas opções interessantes, como a água de coco que é um excelente repositor de eletrólitos, que são comumente perdidos em atividades intensas.

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Nutritotal

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GELATINAS EM PÓ TEM MUITO AÇÚCAR E POUCO COLÁGENO

Apesar de ser uma sobremesa muito consumida por crianças, a gelatina não deveria fazer parte da alimentação infantil. É o que afirma a Pro Teste - Associação Brasileira de Defesa do Consumidor - após avaliar 11 pós para preparo do produto sabor morango: quatro na versão tradicional, quatro na versão diet e três na versão zero.

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Por conterem adoçantes, as versões sem açúcar já não eram recomendadas para crianças saudáveis. Mas o levantamento mostrou que mesmo as versões tradicionais não são indicadas.
Um dos problemas é que duas das marcas (Royal e Dr. Oetker) possuem adoçante mesmo nas versões tradicionais. Segundo a Pro Teste, a informação não tem o destaque necessário no rótulo. Nos dois casos, as embalagens trazem personagens ou promoções voltados para o público infantil.

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Se a presença de colágeno é o motivo para dar gelatina às crianças, não vale a pena. A quantidade encontrada não ultrapassou 2 g - apesar de não haver consenso, a Pro Teste diz que alguns estudos sugerem que seriam necessários 10 g diários para haver benefícios. Uma pessoas normal, somente com uma alimentação balanceada e rica em proteínas, consegue suprir a quantidade de colágeno por dia.

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Além das questões nutricionais, foram constatados problemas em rótulos, como falta de informação sobre a presença de sódio e falta da data de fabricação - o dado não é obrigatório, mas a Pro Teste recomenda. A associação defende que se crie uma norma para regular gelatinas que defina parâmetros como quantidade de açúcar e de colágeno.

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Para saber mais:
http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u528644.shtml
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CENOURA COZIDA INTEIRA É MAIS NUTRITIVA

As propriedades da cenoura que ajudam na prevenção do câncer aumentam em 25% se o alimento, ao ser cozido, estiver inteiro e não em pedaços, concluiu um estudo da Universidade Newcastle. Segundo o coordenador da pesquisa, o médico Kirsten Brandt, quando a cenoura é cortada, sua superfície aumenta e há maior contato com a água, o que facilita a perda de nutrientes.

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O médico ressalta ainda que o alimento cozido por inteiro é mais saboroso, uma vez que retém mais açúcar - um teste conduzido por sua equipe entre cem pessoas demonstrou que 80% delas preferem o gosto das cenouras cozidas inteiras. Brandt descobriu os benefícios do falcarinol, a substância presente nas cenouras que ajuda a prevenir o câncer, há 4 anos, com a ajuda de colegas da Universidade da Dinamarca.

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Revista Veja
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DIET OU LIGHT?

DIET OU LIGHT. VOCÊ SABE A DIFERENÇA?

A maioria das pessoas associam a utilização destes produtos com a redução e manutenção do peso. Mas nem sempre é assim que funciona...

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DIET são alimentos industrializados em que determinados nutrientes como proteína, carboidrato, gordura, sódio, entre outros, estão AUSENTES ou dentro das quantidades mínimas permitidas, sendo 0,5g de nutriente por 100g do produto para produtos isentos de carboidratos e/ou gorduras. Já os alimentos restritos em proteínas, devem ser isentos deste nutriente. Sendo assim, produtos diet são, na maioria das vezes, destinados para pessoas que apresentam patologias específicas. Como por exemplo, os isentos de açúcar são destinados para diabéticos e os isentos de sódio são destinados para hipertensos.

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LIGHT são alimentos produzidos com redução mínima de 25% do valor calórico e/ou outros nutrientes, como gorduras, açúcares, colesterol e sódio em comparação com o produto tradicional ou similar de marcas diferentes.

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Dessa forma, nem sempre os produtos Diet apresentam redução de calorias e NÃO são indicados para pessoas que querem perder peso. O chocolate diet, por exemplo, é isento de açúcar, mas, para manter a consistência, é adicionado mais gorduras, apresentando assim, valor calórico semelhante ao chocolate tradicional. Os Light são mais indicados para redução do peso, porém, deve-se ficar atento aos rótulos, pois alguns dos refrigerantes light apresentam redução de calorias e, consequentemente, ficam isentos de açúcar podendo também ser consumidos por diabéticos.

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Além disso, a quantidade do alimento consumido não deve ser aumentada por se tratar de um alimento que apresenta baixas calorias. Freqüentemente, ocorre o erro de ingerir o dobro do habitual por ser um alimento diet ou light, mas, dificilmente, há a redução de 50% das calorias nesses alimentos. Confusão é fácil de acontecer, por isso, ler os rótulos dos produtos light e diet e compará-los com o alimento convencional é importante para verificar se eles atendem as suas necessidades. Fique sempre atento na hora da compra, pois como esses alimentos são mais caros do que os convencionais, você poderá estar gastando mais por um alimento que não precisa ser substituído.

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QUE DESPERDÍCIO!

O Brasil é um dos países que mais jogam comida boa na lata do lixo. A maior parte dos nutrientes estão escondidos nas cascas e nos talos desprezados. De 30 a 40% de todos os alimentos produzidos no país vão parar no lixo. Em países desenvolvidos, esse índice não chega aos 10%. Aqui, são toneladas e mais toneladas de comida perdidas diariamente. Boa parte do desperdício ocorre logo na colheita e no transporte, mas os consumidores também têm sua parcela de responsabilidade.

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O brasileiro joga fora mais comida do que a que de fato leva à mesa. Um estudo da Embrapa Agroindústria de Alimentos mostra que só em hortaliças, por exemplo, o total de perda a cada ano é de 37 quilos por habitante, enquanto a ingestão desses vegetais não passa dos 35 quilos no mesmo período de tempo.

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Toda essa comida desperdiçada equivale a 12 bilhões de reais que o país despeja nas lixeiras a cada ano para se ter uma idéia, isso é quase metade do orçamento do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome ou 24 vezes o da Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Estamos, literalmente, botando dinheiro e saúde no lixo. Veja o que está ao seu alcance para mudar esse panorama desde a hora em que você seleciona vegetais fresquinhos na feira ou no supermercado até o momento em que os leva para a panela.

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Revista Saúde
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BULIMIA

A bulimia nervosa, habitualmente denominada de bulimia, é um transtorno alimentar marcado por episódios de voracidade seguidos de purgas. Durante um episódio de voracidade, um bulímico ingere uma grande quantidade de comida de uma só vez, mas depois purga-a, quer induzindo vômitos, quer tomando um laxante ou diurético.

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Para os bulímicos, comer compulsivamente e purgar constitui um ciclo, mas eles podem não ganhar ou perder peso suficiente para que se torne óbvio que padecem de um transtorno alimentar. Danos no trato digestivo, boca, dentes e glândulas salivares são comuns entre bulímicos e o ciclo "alimentação compulsiva - purga" constante significa que os bulímicos raramente retêm vitaminas e minerais suficientes para se manterem saudáveis. Estes fatores podem ter efeitos prejudiciais sérios e prolongados na saúde.

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Apesar de a bulimia estar, na maioria das vezes, associada a uma fraca auto-estima e fraca auto-confiança, são os comportamentos dos bulímicos que denunciam o seu transtorno alimentar ao exterior.

SÃO SINAIS DE BULIMIA:

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- Esconder alimentos, de preferência calóricos;

- Mentir sobre o que comeram;

- Comer compulsivamente em segredo;

- Vomitar em segredo e esconder laxantes e diuréticos;

- Demonstrar preocupação excessiva com o corpo;

- Queixar de dores de garganta e problemas dentários;

- Esconder atrás de roupas largas ou soltas.

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Não existe uma cura única e reconhecida para a bulimia mas há uma variedade de opções de tratamento. Cada bulímico trabalha com profissionais de saúde mental para conceber uma fusão de tratamentos que possam se adequar a todos os seus comportamentos e preocupações. Os tratamentos comuns para a bulimia incluem terapia individual, familiar e de grupos de apoio. Raramente é utilizada medicação como tratamento para a bulimia, a não ser que seja receitada para tratar condições que lhe estejam associadas, tais como a depressão.

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O sucesso do tratamento acontece a partir do momento que o paciente entende que o ato de provocar o vômito está afetando a sua saúde. A iniciativa de querer um tratamento deve partir, basicamente, da vítima do transtorno alimentar. Sendo assim, a ingestão de alimentos deve acontecer de forma gradativa e em pequenos volumes, evitando comidas pesadas e dando preferência a alimentos leves e de fácil digestão, como sucos, suplementos, sopas, frutas etc. O apoio da família e o acompanhamento nutricional é de grande importância.

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Alimentação Saudável

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INDUSTRIALIZADOS ANTES DOS 6 MESES

Os erros na alimentação da criança estão acontecendo cada vez mais cedo. É o que mostrou uma pesquisa realizada pelo Departamento de Pediatria da Unifesp. Ela revelou que antes mesmo dos 3 meses de idade há pais que oferecem aos filhos alimentos industrializados, ricos em gorduras e açúcares, como macarrão instantâneo, sucos artificiais e salgadinhos.

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Além de prejudicar o período de amamentação exclusiva, que deve acontecer até os 6 meses, essa atitude contribui para a obesidade e o aparecimento de doenças associadas a ela, como colesterol, diabetes, hipertensão. Segundo Maysa Helena de Aguiar Toloni, nutricionista e autora da pesquisa, existe ainda risco de a criança apresentar reações alérgicas e carência de minerais e vitaminas, fundamentais para o crescimento e desenvolvimento.

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O estudo, que avaliou 270 pais de crianças de berçários de creches públicas da capital paulista, mostrou que, antes de a criança ter 1 ano, 87% dos entrevistados já tinham lhes oferecido açúcar, 88%, chás e 73%, mel. Este último, aliás, se consumido antes do primeiro ano de vida, traz risco de a criança contrair botulismo. Também entraram para a lista de alimentos consumidos antes dos 6 meses refrigerante e açúcar refinado.

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Para a pesquisadora, como esse trabalho foi realizado com famílias de menor nível socioeconômico, fica evidente que esses erros são derivados da falta de informações em relação à saúde dos filhos e a influência que a publicidade tem sob as escolhas alimentares que fazem para as crianças.

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Revista Crescer

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CARNE DE AVESTRUZ. VOCÊ JÁ EXPERIMENTOU?

O Avestruz é a maior ave do mundo, originária da África, adapta-se perfeitamente ao clima brasileiro. Ainda um tanto desconhecido, esse animal é considerado o "boi do futuro", devido a cor e a consistência da carne serem parecidos ao filet mignon do boi, porém muito mais saudável e nutritiva, sendo recomendada por médicos e nutricionistas.

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Com menos gordura e colesterol, além de conter ômega 3, que tem a propriedade de controlar o colesterol no sangue.De cor bem avermelhada, é muito rica em ferro sendo comparada ao fígado de boi. Quase 100% da carne de Avestruz é considerada carne de primeira. Uma outra vantagem dessa carne, é que ela não contém hormônios como o frango e a carne bovina e que atualmente é motivo de grande preocupação.

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TABELA NUTRICIONAL :
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PROTEÍNA(%)
Avestruz 13,0
Frango 11,5
Boi 11,7
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FERRO(mg)
Avestruz 1,34
Frango 0,50
Boi 0,50
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GORDURA(g)
Avestruz 1,50
Frango 5,70
Boi 6,50
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COLESTEROL (mg)
Avestruz 30
Frango 34
Boi 38
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CALORIAS (kcal)
Avestruz 80
Frango 100
Boi 108
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FONTES: USDA, valores por 42g de carne/Nutrição e Esportes
http://www.idao.com.br/

http://www.avestruz.com.br/

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