SOBREMESAS QUE SALVAM A SUA DIETA

Sabe quando você está no meio de uma dieta e de repente te dá aqueeeela vontadezinha de comer algo doce depois do almoço? Não se reprima, sua dieta não irá pelos ares! O docinho depois do almoço pode ser muito menos perigoso do que se pensa.

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O ideal é não ingeri-lo, mas se você não resistir, prefira comê-lo depois do almoço do que sozinho no meio do dia. Isto porque os açúcares de rápida digestão, contidos das sobremesas, são absorvidos com mais lentidão se ingeridos junto aos açúcares complexos, fibras e gordura do arroz, feijão, salada, carne, etc., minimizando a liberação de insulina e o acúmulo de gordura no corpo.

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Fazer dieta não significa restringir tudo o que você mais gosta. Basta escolher as melhores opções! Nesta escolha vale considerar a dupla: qualidade e quantidade. Mas às vezes optamos por algumas sobremesas que enchem os olhos (e os pneuzinhos também) e aí todo o esforço de um tempo começa a ser desperdiçado.

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Aí vão algumas sugestões magras e ideais para saciar seu desejo:

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* Gelatina - Além de magrinha é rica em água, que sacia e hidrata o corpo. Prefira as versões diet.

* Picolés e sorvetes - Deixe de lado as versões cremosas. Prefira os de frutas, que satisfazem da mesma maneira e cabem em qualquer dieta.

* Doces caseiros de frutas - São opções naturais de sobremesas, preparadas normalmente com frutas e açúcar. É bem verdade que eles são calóricos, mas se você for disciplinada nas quantidades, vai ingerir, de quebra, fibras e antioxidantes naturais. Aqui também existem versões diet!

* Frutas frescas - Quer opção mais saudável, natural e refrescante?! Além de serem docinhas, não é? São ricas em fibras e água, que ajudam a aumentar a saciedade. Além disso, são fontes vitaminas antioxidantes e minerais. Podem ser ingeridas sob a forma natural ou como sucos, cremes (com leite desnatado!), saladas, frapês...

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Nutrição em Foco
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PIPOCA AJUDA A COMBATER CÂNCER E DOENÇAS CARDÍACAS

A pipoca é uma das opções preferidas pelas crianças na hora de assistir a um filme, no cinema, no sofá de casa, ou durante um passeio no parque. A boa notícia é que ela pode ser uma aliada da saúde. Essa foi a conclusão de um estudo americano apresentado em um encontro na American Chemical Society (ACS).

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A pesquisa, realizada por cientistas da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, revelou que salgados feitos à base de grãos (como a pipoca) e alguns cereais matinais contêm uma grande quantidade de substâncias antioxidantes chamadas polifenóis. E essas, também encontradas em frutas e legumes, têm potencial, segundo os cientistas, para reduzir o risco de doença cardíaca, câncer e outras doenças. Até então, de acordo com o autor do estudo, Joe Vinson, se pensava que os benefícios dos grãos inteiros estariam relacionados apenas ao seu alto teor de fibras.

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PIPOCA SAUDÁVEL

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Como você prepara a pipoca na sua casa? Com manteiga, marganina, óleo, no micro-ondas? Existe, sim, uma maneira melhor e mais saudável de prepará-la: quatro ou cinco gotas de óleo - e aqui você pode usar o de canola - bastam para estourar os milhos. Mas vale aquecer o óleo primeiro na panela e depois colocar o milho. Ele estoura mais rápido.

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A margarina e a manteiga não são indicadas porque saturam mais rápido que o óleo, transformando-se na temida gordura trans. Quanto mais saturada, pior para nossa saúde. Se for consumir a de micro-ondas, prefira as sem sabores, que têm menos sódio.

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Revista Crescer
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PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS

Os alimentos probióticos e prebióticos são classificados como funcionais por ajudarem na prevenção e combate de várias doenças cardiovasculares, câncer, infecções intestinais, diabetes tipo 2, obesidades, entre outras.

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Os probióticos são alimentos que contém microorganismos vivos que beneficiam a saúde do homem, melhorando seu balanço microbiano intestinal. Estão disponíveis em poucos produtos alimentares, como leites fermentados e alguns tipos de iogurtes. Vale a pena também combinar a ingestão desses alimentos em uma dieta diária que contenha cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, além de aspargo e da alcachofra. Esses alimentos são chamados de prébióticos e tornam o ambiente intestinal mais ácido, protegendo-o contra bactérias patogênicas.

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As bactérias probióticas empregadas hoje, principalmente em leites fermentados e em alguns iogurtes, atuam no balanço da microflora intestinal perturbada e nas disfunções do trato intestinal. Entre os benefícios relatados estão:

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* Prevenção e redução de diarréia;

* Restabelecimento da integridade da mucosa intestinal;

* Prevenção e controle da câncer de cólon ( intestino grosso);

* Melhora no sistema imunológico (maior resistência às infecções), através de uma maior produção de células protetoras;

* Controle da hipertensão;

* Melhora da constipação;

* Melhora da alergia a certos alimentos, incluindo intolerância à lactose;

* Redução do colesterol;

* Melhor absorção de cálcio e ferro.

* Aumento significativo do valor nutritivo e terapêutico dos alimentos, pois ocorre aumento dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos.

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O consumo destes alimentos deve ser estimulado. Os dois podem ser encontrados em alimentos e também em medicamentos. Porém, é primordial consultar um especialista para saber exatamente quais as melhores fontes destas substâncias. É importante saber que uma vida saudável está relacionada não somente aos alimentos que são ingeridos, mas também com o estilo de vida, a hereditariedade, influência do meio ambiente e atividade física. Assim, é fundamental perceber que uma boa saúde não depende somente de alimentos funcionais e sim de vários fatores que juntos proporcionam uma vida saudável.

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Bem Leve
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DIETA POBRE EM CARBOIDRATOS DANIFICA AS ARTÉRIAS

Cientistas americanos sugerem que as dietas pobres em carboidratos e ricas em proteínas aumentam o risco de enfartes e ataques cardíacos porque causam danos nas artérias. Os pesquisadores do Beth Deaconess Medical Center, da Universidade de Harvard, testaram três dietas diferentes em camundongos e afirmam que a alimentação rica em peixes, carnes e queijo - como as dietas de Dr. Atkins e South Beach, por exemplo - causaram danos às artérias dos roedores.

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Os animais foram divididos em três grupos: o primeiro recebeu uma dieta padrão, o segundo uma dieta ocidental rica em gordura e o terceiro recebeu uma dieta pobre em carboidratos e rica em proteínas. Depois de 12 semanas, os cientistas analisaram os camundongos e identificaram que a dieta pobre em carboidratos não havia alterado os níveis de colesterol nos animais testados. A equipe identificou, no entanto, uma diferença significativa no impacto na arteriosclerose - formação de uma placa de gordura na parede arterial que pode levar a ataques cardíacos e infartos.

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Segundo os resultados, publicados na edição mais recente da revista científica "Proceedings of the National Academy of Sciences", os camundongos que receberam a dieta pobre em carboidratos haviam ganhado menos peso, mas desenvolveram 15% a mais de arteriosclerose do que aqueles com a dieta padrão. O grupo que recebeu a dieta ocidental apresentou um aumento de 9% nos níveis de arteriosclerose. Os pesquisadores não explicaram as razões para esse efeito negativo nas artérias, mas sugerem que as dietas pobres em carboidratos podem afetar o modo como as células da medula óssea limpam os depósitos de gordura das artérias.

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As dietas ricas em proteínas e que reduzem ou cortam o consumo de carboidratos atraíram atenção e controvérsia depois de um aumento de adeptos desses regimes na década de 90. Dessa forma, tudo indica que uma dieta equilibrada e associada a atividade física regularmente é bem mais saudável.

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Nutrição em Foco
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NÃO BEBA ÁGUA DURANTE AS REFEIÇÕES

Os liquídos podem causar indigestão, pois dificultam a ação do suco gástrico, responsável pela digestão dos alimentos no estômago. Podem também causar gases e flatulência. E ainda: como os liquídos saem do estômago mais rapidamente que os alimentos, podem causar aquela sensação de "vazio" o que leva muitas vezes a pessoa a se alimentar novamente logo após a refeição, e o resultado disso todos já sabemos: ganho de peso. Por isso, a sugestão é procurar consumir água entre as refeições.
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O QUE SEU FILHO ESTÁ COMENDO?

Você sai todo dia logo cedo para trabalhar. Deixa o filho com a babá ou na escola. Como é a sua interferência na alimentação dele? Uma recente pesquisa realizada pela Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, mostrou que as crianças que ficam sob o cuidado de babás ou escolas desde os primeiros meses de vida não têm uma alimentação adequada, aumentando a chance de se tornarem obesas no futuro.
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O estudo, que analisou 8.150 bebês de 9 meses, mostrou que as crianças que receberam alimentos sólidos antes dos 4 meses - e que tiveram o aleitamento materno exclusivo prejudicado - foram aquelas que ganharam mais peso. Geralmente, a introdução antecipada desses alimentos foi observada naquelas crianças que ficaram sob o cuidado de outras pessoas. Respeitar etapas é fundamental. Existe o momento certo de introduzir - e aos poucos - os alimentos na dieta da criança. A amamentação deve ser exclusiva até os seis meses de idade. Segundo Celso Cukier, nutrólogo do Hospital Albert Einstein, a inclusão do alimento sólido significa uma mudança anatômica, fisiológica e de estrutura celular. Aos 4 meses, é possível que o intestino ainda esteja imaturo, e o organismo pode não responder da forma ideal a essa alteração e já iniciar um acúmulo de gordura.
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A realidade da maioria das famílias é a criança fazer uma ou mais refeições longe dos pais. Mas isso não significa que sua alimentação será prejudicada. “Não basta delegar os cuidados do filho para alguém experiente. A responsabilidade dessa pessoa será sempre parcial. Cabe aos pais orientar e supervisionar o que a criança come mesmo na sua ausência”, diz Celso Cukier. Uma alimentação correta refletirá diretamente no crescimento e desenvolvimento da criança. Legumes e verduras não podem ficar esquecidos na geladeira. Para incentivar quem cuida da criança a se preocupar com a alimentação balanceada, uma boa opção é montar junto com ela o cardápio da semana. Os pais podem fazer isso junto com o filho quando ele estiver maior. Se a criança fica na escola, vale pedir o cardápio da semana para ver como será elaborado seu prato.
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Revista Crescer
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ALERGIA ALIMENTAR

As alergias graves estão se tornando cada vez mais comuns, como mostra uma série especial da “BBC” que o Fantástico começou a exibir domingo passado. “Por volta de 30% da população mundial tem alergia. Acreditam até que até o final do século isso deve chegar a quase metade da população”, informa Fábio Castro, vice-presidente da Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia.

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Alergia é como uma batalha exagerada do organismo para expulsar um corpo estranho. Existem várias explicações, nenhuma definitiva. Os cientistas apostam numa combinação de genética com exposição a poluentes e outros produtos químicos da vida moderna.

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Veja a reportagem de João Vithor que só pode tomar leite especial e comer carne de rã: "Ele tem alergia quase completa a comida. Só pode consumir carne de rã e um tipo especial de leite que custa, cada lata, R$ 450. O cardápio da irmã de João Vithor, Nicole, é ainda mais restrito. Para ela, nada de rã. Só leite. A prefeitura de Goiânia, onde mora a família dos dois, paga o tratamento. No entanto, a mãe dos garotos diz que às vezes a ajuda atrasa".

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MAÇÃ PARA AFASTAR A GRIPE

Tem até ditado dizendo que comer uma maçã por dia é a receita certa para manter-se longe das doenças e, portanto, do consultório médico. E não se trata de crendice. Estudos e mais estudos não param de confirmar isso. Agora, um trabalho da Universidade da Carolina do Sul, nos Estados Unidos, mostra que a quercetina, substância que aparece aos montes no fruto, pode afastar a gripe. Os estudiosos americanos avaliaram a boa atuação em um grupo de ratos que foram separados dos demais e submetidos à atividade física. Depois, os cientistas botaram os animais em contato com o vírus causador da doença. Entre aqueles que receberam a substância houve maior proteção. "Por ter ação antioxidante, a quercetina preserva as células do sistema imune", avalia a nutricionista Andréa Esquivel de São Paulo.
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Revista Saúde

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DIA DO NUTRICIONISTA

Dia do nutricionista! Uma alimentação equilibrada é a base para se obter uma vida com mais saúde! PARABÉNS A TODOS NÓS!
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ESTRESSE AUMENTA O CONSUMO DE FAST FOOD E DOCES

O estresse pode fazer as mulheres jovens aumentar o consumo de doces e fast food e reduzir a ingestão de frutas e verduras, segundo estudo da Universidade de Bielefeld, na Alemanha. Por outro, lado, os pesquisadores não observaram o mesmo comportamento entre os homens.
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Avaliando mais de 1,8 mil estudantes no primeiro ano de universidades da Alemanha, da Polônia e da Bulgária, os pesquisadores descobriram que as jovens que comiam mais alimentos ricos em carboidratos, como biscoitos e doces, apresentavam maiores níveis de estresse. E o consumo de frutas e verduras era menor entre as mulheres mais depressivas. Baseados nos resultados, os especialistas defendem que intervenções orientadas para o estresse percebido e sintomas depressivos incluam a questão da alimentação. “Adicionalmente, esforços para reduzir os sintomas depressivos e o estresse entre as estudantes do sexo feminino podem levar ao consumo de alimentos mais saudáveis e/ou vice-versa”, concluíram.
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Uol
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ALIMENTAÇÃO MUITO ÁCIDA PODE CAUSAR MAU HÁLITO

O cirurgião-dentista Jorge Scaff Júnior, especialista em estomatologia, diz que uma alimentação muita ácida pode causar mau hálito. "Excesso de catchup, mostarda, picles, alho, cebola, pode provocar queda do PH e, consequentemente, aumentar a acidez da boca." Ele afirma ainda que 95% das causas do mau hálito provém da boca, e não de outras regiões, como o estômago. "A maioria das vezes é má escovação, presença de cáries e até língua excessivamente escovada.

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É bom lembrar que há o mau hálito fisiológico, aquele que ocorre quando a gente acorda. Nesse caso, a diminuição do metabolismo da boca e do fluxo de saliva durante o sono causam o mau hálito. "Por isso é tão importante escovar os dentes logo ao acordar." Scarff Júnior, que trabalhou por 20 anos no Instituto do Câncer Arnaldo Vieira de Carvalho, diz que, caso a pessoa desconfie de mau hálito, deve procurar um especialista para que ele procure a causa do problema.

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Como prevenção, deve-se abusar de alimentos ricos em fibras, como frutas, verduras, cereais integrais e arroz integral. A dieta tende a melhorar o trânsito intestinal, diminuir a proliferação de bactérias e, conseqüentemente, a liberação de gases. A maçã é uma ótima aliada do hálito saudável. Tem fibras e estimula as glândulas salivares, além de ter potencial detergente limpando a língua. A ingestão de dez a doze copos de água por dia é outra boa recomendação, desde que a ingestão seja fracionada durante todo o dia para que a água não seja eliminada rapidamente do organismo.

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Uol
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ALIMENTOS QUE CAUSAM CEFALEIA

A alimentação é a causa de crises de cefaleia (ou dor de cabeça) em menos de 20% da população brasileira. Estudos apontam que os alimentos capazes de provocar alterações no calibre dos vasos sanguíneos (principalmente vasoconstricção seguida de vasodilatação) e hiperglicemia (seguida de hiperinsulinemia e hipoglicemia) são propensos a causar cefaleia.

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Os alimentos e substâncias mais citados na literatura científica como desencadeadores de cefaleia são: açúcar refinado (e doces em geral), álcool (principalmente o vinho tinto), cafeína, nitritos (como toucinho fumado, salsicha, salame e outras carnes processadas), aminoácido tiramina (como queijos curados, fígado de galinha, algumas leguminosas e soja), chocolate e cacau, nozes, manteiga de amendoim, algumas frutas (como banana, abacate, figo, passas), cebola, produtos lácteos fermentados e glutamato monossódico.

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Cada organismo reage diferentemente aos alimentos, por isso devem ser feitas tentativas de acerto e erro, retirando-se da dieta alguns alimentos, até que se descubram aqueles desencadeadores de crises de cefaleia em cada paciente. Além da retirada destes alimentos da dieta, outras mudanças na alimentação podem ajudar a minimizar o sintoma, como fazer refeições regulares a cada três ou quatro horas (evitando o jejum prolongado); alimentar-se de maneira equilibrada em relação aos macro e micronutrientes, e incluir na dieta fontes de selênio, magnésio e vitamina B2, que podem ajudar a evitar crises de cefaleia. Alterações psicossociais, como estresse e ansiedade, modificações da estrutura familiar, hábitos alimentares e estilo de vida são alguns fatores que devem ser investigados como possíveis causas de cefaleia.

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Nutritotal

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