13 MANDAMENTOS PARA UMA FAMÍLIA MAIS SAUDÁVEL À MESA

Pode ser uma bolacha recheada, um copo de refrigerante durante o lanche ou passar a tarde assistindo TV. Tudo isso está deixando as crianças com sobrepeso, de acordo com um novo levantamento feito pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
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Os números revelam que o Brasil, que há 30 anos lutava para vencer a desnutrição infantil, hoje vive uma situação aparentemente inversa. Segundo a pesquisa, uma em cada três crianças de 5 a 9 anos estavam acima do peso em 2009. O sobrepeso dobrou nos últimos 34 anos e já atinge mais de 33% da população dessa faixa etária, principalmente das áreas urbanas. Os hábitos alimentares das crianças, muitas vezes, atingem toda a família. Por isso, na hora de mudar, é bom que todo mundo participe.
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CONFIRA AS DICAS PARA GARANTIR UM FUTURO MAIS SAUDÁVEL
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1. Frutas da época lavadas e cortadas dentro da geladeira são muito mais convidativas. Por isso, tenha sempre variedades delas em casa.

2. Sempre que possível, escolha pratos assados, grelhados, cozidos ou ensopados. Evite frituras e alimentos embutidos e empanados.

3. Para evitar cair em tentação, compre menos alimentos ricos em sal, açúcar e gorduras como enlatados, salgadinhos e bolachas recheadas.

4. Variar o menu semanal evita a monotonia e incentiva o consumo de alimentos variados.

5. Utilize temperos naturais nas saladas, como limão, vinagre e ervas aromáticas (salsa, coentro, manjericão, orégano…), reduzindo a quantidade de sal.

6. Antes de preparar carnes, retire a pele e as gorduras visíveis.

7. Evite fazer lanches rápidos fora de casa, principalmente comida pronta e fast-food, pois fornecem uma grande quantidade de sal, açúcar e gordura saturada.

8. Não perca o café da manhã, essa é a principal refeição do dia. Inúmeros estudos já comprovaram que o rendimento escolar fica prejudicado quando a criança pula o café. Para facilitar, você pode deixar quase tudo pronto na noite anterior.

9. Alimente-se num local tranquilo, sem pressa e longe da TV. Mastigue bem os alimentos.

10. Beba muita água no intervalo das refeições. Ela ajuda a limpar o organismo e manter as suas funções normais. Mas durante a refeição, é melhor controlar a ingestão de líquidos. Se não for possível, meio copo de água é suficiente. E nada de bebidas gasosas.

11. Prefira sempre a carne branca (frango, por exemplo) e peixe, ao invés da carne vermelha.

12. Use a criatividade e prepare pratos supercoloridos. Quanto mais cores tiverem os alimentos, maior será o valor nutritivo da refeição.

13. Mantenha uma rotina alimentar com horários predeterminados. Isso é fundamental para criar bons hábitos alimentares desde cedo.

Fonte: Revista Crescer
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FAST FOOD É UMA DAS PRINCIPAIS CAUSAS DE DOENÇA HEPÁTICA

Uma dieta hipercalórica com a alta ingestão de gordura saturada e açúcar é uma das principais causas de esteatose não alcoólica, doença em que o fígado fica com até 80% de gordura.
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"É exatamente a composição da dieta de uma pessoa que come fast food duas vezes por dia", disse Kristina Utzschneider, professora de Endocrinologia e Nutrição da Universidade de Washington, durante conferência no 29º Congresso de Endocrinologia e Metabologia esta semana, em Gramado.
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Em estudo que está sendo realizado pela pesquisadora, um grupo de pacientes foi submetido a quatro semanas de uma dieta com 25% de gordura saturada e 55% de alimentos com alto teor calórico. Outro grupo foi submetido a uma dieta pobre em calorias e em gordura saturada (20% de gordura e 8% de gordura saturada).
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Os resultados preliminares comprovam a hipótese de que uma dieta rica em gordura saturada e frutose interfere diretamente nos níveis de gordura no fígado. "Mesmo em poucas semanas, uma alteração pequena no peso pode causar mudanças significativas", afirmou. O estudo será concluído em 2012.
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A esteatose hepática não alcoólica é uma doença reversível, mas se não acontecerem mudanças na alimentação nem perda de peso, o quadro pode evoluir para uma cirrose hepática.
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Fonte: Uol
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VOCÊ SABE COMO É FEITO O LEITE EM PÓ?

O Leite em pó é uma forma moderna de consumo de leite, que desidratado, tem sua longevidade estendida. É feito a partir da secagem do leite comum.
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Para extrair a água, que compõe cerca de 90% da massa do leite, as fábricas fazem-na evaporar num processo lento, que não estraga as proteínas do produto.
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Primeiro, o leite escorre em paredes metálicas verticais aquecidas a 77°C, porque o líquido não pode ser fervido. Nessa etapa evapora até 50% da água, e o leite fica pastoso. O produto concentrado segue então para uma máquina que borrifa minúsculas gotículas contra um jato de ar quente a 180°C.
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Um rápido contato é o suficiente para fazer com que o restante da água evapore, e as gotículas de leite se transformem em grãos de leite seco. Então o leite é separado em diferentes fases: flocos, granulado e pulverizado.
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Este leite em pó pode apresentar-se com diferentes teores de gordura, conforme o leite utilizado tenha a gordura natural do leite, seja parcialmente desnatado, ou seja, magro. De qualquer forma a proteína do leite em pó é a mesma que no leite líquido, com valores próximos de 30 – 35%, o que faz um alimento extremamente interessante. 1kg de leite em pó, adicionado com água, permite obter 6-7 litros de leite recombinado.
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Fonte: Temperus Gastronômico
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ÓLEO DE PEIXE PODE AJUDAR NA PREVENÇÃO DE PROBLEMAS CARDÍACOS

Receitar cápsulas de óleo de peixe para pacientes com problemas cardíacos pode salvar cerca de 10.000 vidas por ano, dizem especialistas.
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Um estudo acaba de comprovar que a ingestão regular de suplementos de ômega-3 preveniu a morte de um em cada 10 pacientes com insuficiência cardíaca e diminuiu em 8% as internações hospitalares por sintomas como falta de ar e retenção de líquidos.
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Os benefícios mais significativos, no entanto, aparecem apenas dois anos após o início da ingestão das cápsulas. De acordo com a pesquisa, que foi publicada no Jornal Europeu de Cardiologia, cerca de 700.000 britânicos sofrem de problemas cardíacos e 68.000 novos casos são diagnosticados todos os anos. As taxas de sobrevivência são inferiores às do câncer de mama de próstata e chegam a matar 100.000 pessoas por ano.
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O ômega-3 é uma gordura saturada encontrada naturalmente no óleo de peixe, na soja, no óleo de canola, na linhaça, em sementes de abóbora e em nozes. Apesar de ser importante para o bem-estar mental, a gordura é benéfica também para o coração e para pacientes com artrite. Ela ainda reduz as chances de um coágulo sanguíneo e ajuda a regular os batimentos cardíacos.

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Fonte: Revista Veja
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ARROZ PRETO PODE AJUDAR NO COMBATE AO CÂNCER

Cultivado na China, mas adorado no Ocidente, o arroz preto pode ser eficiente na prevenção de ataques cardíacos e no combate ao câncer. Cientistas da Louisiana State University analisaram amostras do produto cultivadas no sul dos Estados Unidos e encontraram altos índices de antocianina e antioxidantes .
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Também presentes em frutas e vegetais, como o pimentão vermelho, estas substâncias garantem a cor escura do arroz e ajudam na proteção das artérias e previne as lesões no DNA, que desencadeiam o câncer. “Uma colher de arroz preto contém pouco açúcar e ainda é rica em fibras, antioxidantes e vitamina E”, defende o cientista Zhimin Xu.
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No passado, o arroz preto era conhecido na China como “arroz proibido” porque aparecia somente nas refeições da nobreza. Hoje, o cereal é comum nas receitas de sushis e sobremesas asiáticas. Zhimin Xu acredita ainda que o grão tem potencial para incrementar bebidas, massas, bolos, bolachas, entre outros.

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Fonte: Nutrição em Foco
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DIA DO NUTRICIONISTA!

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ENERGÉTICOS EM EXCESSO PREJUDICAM A SAÚDE

Conhecidas por melhorar o desempenho físico de atletas, as bebidas energéticas podem não ser tão benéficas quanto se pensava. De acordo com pesquisadores da Universidade de Nova Southeastern, na Flórida (EUA), o consumo desenfreado desses líquidos pode causar insônia, arritmia, osteoporose, doenças cardiovasculares, complicações no parto e na gestação e problemas gastrointestinais.
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“As bebidas energéticas contêm, tradicionalmente, cafeína, taurina, sacarose, guaraná, ginseng, niacina e vitamina B12”, descreve Stephanie Ballard, uma das responsáveis pelo estudo. Segundo ela, a melhora no desempenho físico proporcionado pela bebida está diretamente relacionada à cafeína. Até aí, nenhuma novidade. Mas Stephanie vai além: "Os efeitos da cafeína podem variar no desempenho anaeróbico do indivíduo”.
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Os resultados levantados pela equipe colocam em xeque ainda se a combinação entre a bebida e exercícios físicos pode acelerar, de fato, a perda de peso. “O aumento na queima de calorias tende a diminuir e a voltar ao normal quando o uso da cafeína se torna um hábito regular e corriqueiro”, acrescenta Ballard. Além disso, por ser frequentemente acrescida de açúcar, ela pode ser tão prejudicial para o ganho de peso quanto os refrigerantes.
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Doping - O consumo exagerado de uma substância ativa como a cafeína pode trazer efeitos colaterais sérios ao organismo. Nos energéticos, a substância está presente em concentrações altíssimas (até seis vezes mais do que em outras bebidas). Por isso, apesar de ter sido retirada da lista da Agência Mundial Anti-Doping em 2004, a substância é monitorada desde 2009 para evitar o uso abusivo. De acordo com as regras da Associação Atlética Universitária Nacional dos EUA, atletas que apresentam mais de 15mg/L de cafeína na urina são barrados no teste anti-doping. Oito xícaras de café, cada uma com 100mg de cafeína, são suficientes para atingir a quantia permitida.

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Fonte: Revista Veja
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PARANDO DE FUMAR: DICAS PARA NÃO ENGORDAR

Hoje comemora-se o DIA NACIONAL DO COMBATE AO FUMO! O tabagismo está presente em praticamente todas as culturas, e é considerado uma das principais causas de mortes no mundo, pois a fumaça apresenta uma mistura de aproximadamente sete mil elementos químicos diferentes.
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Pensando no ponto de vista nutricional, o consumo do cigarro prejudica a mucosa olfativa e as papilas gustativas, fazendo com que o fumante ingira frutas e verduras com menor frequência e acabe dando preferência a alimentos com excesso de condimentos. Além disso, a ingestão de balas e chicletes para redução do odor de fumaça na boca é bem alta.
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Muitas vezes há uma grande preocupação em ganhar peso ao parar de fumar. Isso realmente pode acontecer, pois ocorre uma melhora no paladar e no olfato, que poderá aumentar a vontade de ingerir alimentos diversos e muitas vezes, calóricos. Ainda há uma necessidade de controlar ansiedade e tensão, que antes eram descontadas no fumo, e agora são compensadas nos alimentos.
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O primeiro passo para conseguir controlar o peso, é ter força de vontade! Tentar controlar a ansiedade e procurar um profissional nutricionista, são ótimas dicas! Assim, o ex-fumante terá um plano alimentar de acordo com as suas necessidades, e poderá acrescentar na alimentação diárias alguns alimentos que permitem controlar a ansiedade.
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VEJA ALGUMAS DICAS PARA O CONTROLE DO PESO:
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1) Procurar fazer pelo menos 6 refeições ao dia, sendo três lanches e três refeições completas.
2) Ingerir pelo menos 8 copos de água ao dia, que ajudarão na saciedade e na eliminação de toxinas.
3) Dar preferência às frutas, verduras e alimentos ricos em fibras.
4) Praticar atividade física regularmente, ou no caso de quem já era praticante, aumentar o nível de atividade.
5) E, principalmente, saber da importância de não fumar e conseguir perceber as melhoras na qualidade de vida.

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Fonte: Uol
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BRÓCOLIS E BANANA DA TERRA PODEM AJUDAR A CONTROLAR INFLAMAÇÃO INTESTINAL

As fibras contidas no brócolis e na banana da terra podem bloquear uma fase importante do desenvolvimento da doença de Crohn - um dos principais tipos de doença inflamatória intestinal -, segundo recente estudo da Universidade de Liverpool, na Inglaterra.

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De acordo com os pesquisadores, as fibras solúveis desses alimentos reduzem o movimento da bactéria E.coli no intestino, reduzindo as inflamações e amenizando os sintomas da doença, incluindo dor abdominal, diarreia persistente, febre, fadiga e perda de apetite.
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Os pesquisadores testaram os efeitos das fibras solúveis do brócolis, da banana da terra, do alho-poró e de maçãs, além de alguns aditivos em alimentos processados na dieta de pessoas com a doença. E, analisando amostras do tecido de pacientes que haviam passado por cirurgias para tratar outros problemas digestivos, eles descobriram que as fibras do brócolis e da banana da terra reduziam o movimento da bactéria em 45% e 82%, respectivamente. Por outro lado, as fibras dos outros alimentos não tiveram impacto, e os aditivos aumentaram significativamente o movimento da E.coli.
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Baseados nos resultados, publicados na edição de agosto da revista Gut, os pesquisadores concluíram que suplementar a dieta com essas fibras pode prevenir a recidiva da doença de Crohn, pois uma das principais fases da condição inflamatória ocorre quando as células de revestimento do intestino são atacadas por bactérias, principalmente pela E.coli. Entretanto, mais estudos são necessários para confirmação e para desvendar se o consumo dos vegetais na alimentação pode ter um efeito similar para pacientes com doença de Crohn e outras doenças inflamatórias intestinais.

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Fonte: Uol
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BENEFÍCIOS DA SALSA

A salsa é um tipo de tempero tão utilizado em sopas, omeletes, carnes, peixes, aves, entre diversas outras receitas. Além de dar um sabor especial à comida, ela é também utilizada para decorar alguns pratos.
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O que pouca gente sabe, é que esse tempero tem inúmeras vitaminas, nutrientes e sais minerais, sendo tão benéfica para o nosso organismo. Ela é rica em vitamina A, B1, B2, C e D e os sais minerais encontrados nela são cálcio, potássio, fósforo, enxofre, magnésio e ferro, além de propriedades antioxidantes, que retardam o envelhecimento das células.
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Dentre os benefícios, o consumo de salsa evita a formação de pedras nos rins, é estimulante e diurética, funciona como calmante, alivia o mau hálito, ajuda combater a hemorragia nasal, ajuda na digestão, promove o enriquecimento da pele, combate a formação de gases e a fermentação intestinal, previne o câncer, trata acne juvenil, clareia sardas e ainda auxilia no tratamento da hipertensão.
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E se ingerida em forma de chá, é capaz de tratar febres, retenção de urina e obesidade. Ainda são boas para a memória e favorecem a digestão. Com tantas vantagens assim, não custa acrescentar um pouquinho desse tempero na sua refeição diária, não é mesmo?

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Fonte: Blog Entre na Linea
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NÃO SAIA DA DIETA NOS FINAIS DE SEMANA

Segunda-feira é o dia mundial da dieta. Depois dos excessos do fim de semana, são comuns as promessas de maneirar no consumo de alimentos calóricos durante a semana. Mas também é sabido que poucos são os que mantêm a promessa, que geralmente é adiada para a próxima semana.
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Pois especialistas afirmam que é possível manter a linha sem radicalizar, inclusive nos fins de semana, seguindo algumas regras simples. CONFIRA CINCO DICAS listadas pela nutricionista Vanessa de Oliveira, da Clínica Onodera Estética, no Rio de Janeiro, para aliar diversão com corpinho em forma:
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1) Happy hour com as amigas: Invista em sucos de frutas, petiscos de queijo branco, sanduíche de ricota, crostine de tofu e canapé de vegetais.

2) Café da manhã na padaria: Fuja das tentações e peça sucos de frutas com sanduíche natural ou quatro pães de queijo pequenos com suco de laranja.

3) Jantar com o namorado: Para abrir o apetite, peça uma salada verde levemente temperada. Invista em um grelhado como prato principal, legumes gratinados como guarnição.

4) Cineminha: Uma porção pequena de pipoca de manteiga está liberada. Mas, quem está disposta a resistir à tentação pode optar por chips de frutas ressecadas ou cookies integrais.

5) Ficar sem fazer nada em casa: A melhor opção é fazer as seis refeições diárias, e equilibradas, pois assim não sentirá muita fome. Mas se quiser assaltar a geladeira, vá à gaveta de frutas e pegue as uvas, morangos, ameixas... Frutas que podem ser colocadas em pequenas porções que distraem a mente e mata a fome, enquanto você vê um filme ou assiste à novela.

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Fonte: Terra
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ALIMENTAÇÃO NO PRIMEIRO ANO DE VIDA DETERMINA DOENÇAS CRÔNICAS NO FUTURO

Todo mundo sabe que ter uma alimentação saudável é importante. O que os médicos estão descobrindo é que o que você come durante a gestação e a alimentação no primeiro ano são determinantes no aparecimento de doenças crônicas no futuro.
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Esse é um dos temas que vão ser debatidos no II Simpósio Internacional de Alergia Alimentar, que começa amanhã (dia 26) e vai até o próximo sábado (dia 28), em São Paulo.
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As primeiras provas apareceram em um estudo europeu. Os pesquisadores acompanharam a alimentação de gestantes e depois dos bebês até a fase adulta. Eles mostram que o meio, nesse caso o que se come, é ainda mais importante que a genética. Ele determinaria o funcionamento do organismo, ou seja, como os nutrientes influenciam na formação do indivíduo.
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A criança que ganha peso de forma acelerada no primeiro ano, por exemplo, tem mais chances de ser uma doença crônica, como diabetes, ainda que ela seja um adulto magro. Uma das explicações é que a alimentação programaria as células para funcionar de uma maneira diferente, o que poderia alterar o metabolismo.
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ATENÇÃO AO LEITE DE VACA
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Outra novidade é o consumo de proteínas. Outro estudo europeu, que acompanhou recém-nascidos por dois anos, mostrou que quando eles consumiam a quantidade de proteínas ideais para a faixa etária, existia uma redução na prevalência de obesidade em 13%. E não é qualquer tipo de proteína. O foco é a proteína do leite.
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O leite materno tem 1 grama de proteína para cada 100 ml. A fórmula infantil, 1,5 grama e o leite de vaca, 5 gramas por 100 ml. O ideal é que a criança consuma o leite materno o maior tempo possível e, na ausência dele, a fórmula específica para crianças pequenas justamente porque elas têm uma quantia menor de proteínas.
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Uma pesquisa brasileira realizada este ano com 179 bebês de até um ano mostrou que apenas 12% com menos de seis meses e 6% dos que tinham até um ano consumiam a fórmula infantil adequada. “O consumo de leite de vaca, além de provocar alergias precoces, causa uma sobrecarga de proteínas no organismo. E isso poderia levar ao desenvolvimento de doenças crônicas no futuro”, diz Fabíola Suano, pediatra, da Sociedade Brasileira de Pediatria.

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Fonte: Revista Crescer
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